 |
 |
 |
||||
| 淡路島近海産の希少な赤ウニ (非常に高価なウニの中の王様！） |
鮮度を保つ為にお客さんの 顔を見てから身を取り出します。 |
この立派なウニを見てください。 舌の上で甘くとろけて磯の香り が口いっぱいに広がります。 |
||||
 |
 |
 |
||||
| 鳴門海峡で育ったイセエビの | この大きなブリッとした身は |
甘くて歯ごたえがあり最高！ | ||||
 |
 |
 |
||||
| 鰆は秋も美味しいシーズン |
（タタキ）強い火力と氷水でさわらの 旨みをギュッと閉じ込めます |
鰆のタタキはカツオより あっさりしていてとても美味 |
||||
 |
 |
|
||||
| 地元のアワビは | アワビステーキでも最高です。 | 煮つけ | ||||
 |
 |
 |
||||
| 天然鳴門鯛は、ピンクで美しく 身もうずしおにもまれて 凄く締まっています。 |
天然ヒラメも元気いっぱいです | おどけた顔のホウボウも 活き造りでは驚くほどの美味しさ |
||||
 |
 |
 |
||||
| 鳴門海峡で育った天然車海老 | プリプリの身は伊勢海老と互角か | 大きな身は焼いても食べ応えあり | ||||
 |
 |
 |
||||
| めっきり漁獲量が減りました 今では貴重なワタリガニ |
一本釣りのガシラは煮ても | から揚げでも磯魚の王様です。 ひれがパリパリして香ばしい |
||||
 |
 |
 |
||||
| ツバス＆サヨリは活きが命です | 手間隙かけて焼き上げます。 |
肉厚、ジューシーな穴子です。 | ||||
 |
 |
|||||
| 非常に珍しいタコの卵の煮付け。 とても上品な味です。 |
身がもっちりしていてパサパサしていないのは 地元で水揚げされたの鯛だからでしょうね。。。 |
|||||
|
||||||
