まるごと淡路島 淡路美味いもの探検隊 「鼓や」（兵庫県津名郡一宮町）の鱧（はも）＆たこコース
なんと4.800円で淡路地物鱧（ハモ）＆たこコース（9月末までの季節限定）を食べてきました！(2003.7.4)
テレビや雑誌で良く紹介されている「鼓や」は、奈良の名店「萬京」で修行を積んだご主人 原田兼次氏の
創作料理のお店として有名ですが、その鼓やさんが今回夏のシーズンだけの限定メニューとして
淡路の夏の旬食材（ハモ、たこ、玉ねぎ）の素材の美味さを極限まで引き出した鱧（ハモ）＆たこコース
4.800円をメニューに加えれらたとの情報がありましたので家族に内緒でこっそりと食べてきました。（爆）
淡路のタコやハモ、玉ねぎは、全国的に有名で特にハモは、夏の祇園祭の頃が一番美味しいと言われています。
でも淡路のハモは美味しいのは分かるのですが、値段が高くてなかなか手軽に食べる事が出来ませんでした。
美味しい季節の素材を誰にでも！ご主人のアイデアで旬の食材をアレンジしたとっておきのコース料理として
鱧（ハモ）＆たこコースがついに誕生したのです！（やや大げさ）
 |
 |
| 磯辺豆腐のじゅんさい入りうまだしかけ ご主人手作りの磯部豆腐は じゅんさいのツルツル感と だしの旨みがきいていて 本番への期待を高める。 |
ハモの湯引き、淡路鯛の刺身 これぞ！おとし（湯引き）。しゃぶしゃぶ 状態で身の表面だけ火が通り中は生。 しっとりとしてパサツキ感が微塵も無い。 梅肉タレも酸っぱさは押さえられて ハモの旨みを最高に引き出している。 |
 |
 |
| ハモすき ゆずの香りが食欲を誘う。だしは、 珍しく甘くなくてあっさりさっぱり系で ハモのうまみ、甘味を最高に感じる。 ハモの子のプチプチ感が新鮮な食感。 |
淡路タコと玉ねぎのバター炒め タコの柔らかさに驚き、玉ねぎの 甘味とバターの香りが実に ハマッていますね。 |
 |
 |
| ハモ、タコ、季節の野菜天ぷら カラッと揚げているのにしっとり感の あるタコ。ふわっとしてさくさくの ハモは、舌の上でとろけるよう。 |
タコ御飯 ピカピカに輝く御飯と 磯の香りを感じるタコ、醤油とだしの 絶妙なコンビネーションに感心。 |
 |
 |
| デザート（梅酒シャーベット） 酸っぱさとほんのりとした甘味で 食事の余韻を残してくれます。 |
夏に淡路に来たらとにかく、一度このハモとタコは食べてください！後悔しないと思いますよ！！
他にも
ハモコース（6.300円）
月替わりの豆腐と鱧焼ちり、鱧の湯引き、鱧すきなべ（淡路玉ねぎ他）、鱧焼物、鱧かわり揚げ、鱧ご飯、鱧赤出汁、本日のデザート
ハモフルコース（8.400円）
月替わりの豆腐と鱧焼ちり、鱧の吸い物、鱧の湯引きと本日のお魚、鱧すきなべ（淡路玉ねぎ他）、
鱧焼物、鱧かわり揚げ、鱧の水煙蒸し、鱧寿し、鱧赤出汁、本日のデザート
 |
 |
| 鱧の湯引きと本日のお魚 （ハモフルコース） |
鱧寿し （ハモフルコース） |
お問い合わせ・ご予約は
鼓 や
〒656-1521 兵庫県淡路市多賀1119-52
ご予約は→電話
0799-85-0167
定休日：木曜（祝日は営業しております）
いずみ丸 いずみまる